Hefeteig - 500g Mehl - 40g Hefe - 250ml lauwarme Milch - 80g Zucker - 100g flüssige Butter - 1 Prise Salz
Füllung - 100g Marzipanrohmasse - 100g Farinzucker (alternativ Rohrohrzucker) - 100g gemahlene Haselnüsse - 2 Eiweiß - 2cl Rum - 1/2TL Zimt
Zum Bestreichen - 1 EL passierte Aprikosenkonfitüre
Die Hefe in die Milch rein bröseln, und mit einer Prise des Zuckers verrühren. Für ca. 20 min gehen lassen. Im Anschluss mit den übrigen Zutaten vermengen und gut durchkneten. Den Teig nochmals für ca. 30 min gehen lassen.
Während des Gehens für die Füllung das Marzipan in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Den Teig nach dem Gehen in ein etwa backblechgroßes Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und anschließend entlang der kurzen Seite aufrollen. Die Teigrolle mit einer Teigkarte zunächst halbieren, danach vierteln und zum Schluss jedes Viertel noch einmal vierteln.
Ein Blatt Backpapier in eine Springform einspannen und den Rand mit etwas Butter einfetten. Die Teigstücke nebeneinander mit der Schnittseite auf den Boden der Springform legen und mit einem Tuch bedeckt für 30 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200ºC Ober-/Unterhitze für etwa 30min backen, bis der Kuchen gut gebräunt ist. Nach ein paar Minuten den Kuchen mit der angewärmten und somit besser streichfähigen Konfitüre bestreichen und abkühlen lassen.