Zutaten

Für 4 Personen

• 500 g grüne Bandnudeln
• 300 g frisches Sauerkraut
• Salz
• 200 g Kochschinken in dicken Scheiben
• 4 EL Butter
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• ca. 250 ml Sahne
• etwas gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Währenddessen die Schinkenscheiben in der Butter anbraten. Das Sauerkraut zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Pfifferlinge kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. In einer trockenen, heißen Pfanne braten, bis kein Saft mehr austritt. Die Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten offen köcheln.

Die Nudeln abgießen und sofort mit Kraut und Pilzen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und der gehackten Petersilie bestreuen.