Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2927391445090620/Birnenkuchen-mit-Streuseln-und-Schmand.html

Zutaten

Boden

• 275 g Mehl
• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• 175 g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Fett für die Form

Creme

• 2 Eier
• 300 g Schmand
• 75 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Sonstiges

• ½ Zitrone
• 750 g Birnen
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten.

Für den Boden Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Das Ei verquirlen.
Das Ei und die Butter unter Kneten zum Mehl-Mix geben. Alles gut durchkneten. Der Teig wird dann wie Streusel, also eine Kugel. Die Hälfte der Streusel in den Kühlschrank geben. Die andere Hälfte in der Backform verteilen und andrücken.

Den Boden im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 12 - 15 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen. Die Zitrone abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Frucht anschließend auspressen. Eier, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale, verrühren. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Die Creme auf dem Boden verteilen, die Birnen darauf verteilen und zum Schluss mit den übrigen Streuseln bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.